家庭香辣滑嫩蒜爆鱼怎么做又香又好吃
主料
鲤鱼 :一斤半重开水 :适量
辅料
姜,蒜瓣,干辣椒,青圆椒,麻椒 :适量料酒 :两汤匙
李锦记蒸鱼豉油 :一汤匙
醋 :三汤匙
盐 :一汤匙
具体步骤
1. 鲜活鲤鱼一条,低于两斤为宜。在鱼摊杀好,回来洗净
2. 切花刀前,用刀背轻拍鱼身,然后在鱼腮下一厘米处斜着切入,同样在尾部同一斜度切入,抽取鱼筋。另一面同样
3. 间隔约1.5厘米切花刀,和刚才抽鱼筋一样,斜着切入。因为一个人做不方便随时拍照,还请见谅
4. 把切好花刀的鱼身上涂抹一汤匙料酒和一汤匙的盐腌十分钟。
5. 腌鱼的同时,准备辅料,把蒜瓣和干辣椒切碎,长圆椒切圆柱状,姜切片
6. 取锅一个,放入适当水。水中放入切好的姜片,水快开时放入鱼,煮大约十分钟。不宜超过十分钟,要不然,鱼就不嫩了。
7. 煮鱼的过程中拌料汁,将三汤匙香醋,一汤匙蒸鱼豉油,和半汤匙盐均匀搅拌,一分钟就能调好汁
8. 将调好的汁均匀地浇在盛在盘中的鱼身上。一定要均匀
9. 另起一锅,倒入少许油,烧热后,转小火,炒入麻椒,接着把切好的蒜粒,干辣椒一起倒入。小火炒两分钟,最后加入圆青椒立即关火,让锅的余热将圆青椒香味炒出来。这样炒出的浇料,色泽好
10. 最后把刚炒好的材料直接均匀地浇在鱼身上即可。也可以撒上些白芝麻,色香味俱全,滑嫩可口的蒜爆鱼就做好了。
11. 成果图
鱼一定要切花刀,因为这样既美观,也缩短了煮的时间,鱼肉更滑嫩
-
改良版红烧肉的做法,改良版红烧肉怎么做
食材明细主料肉(适量)辅料老抽(适量)料酒(适量)盐(适量)糖(适量)桂皮(两三颗)八角(适量)葱段(适量)咸甜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)改良版红烧肉的做法步骤1、将肉洗好切成大小差不多的块块。2、将锅烧热,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至没有水分~(干煸的过程中可以放一点点八角提...
-
一品河豚的做法,一品河豚怎么做
“1.河豚按操作规程杀净,鱼皮烫洗干净,鱼肝漂洗、去净血液、剪片。2.少许色拉油炒肝,约3分钟成金黄色。3.加入纯净水,烧开,放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒,大火烹制15分钟。4.放入鱼皮,中、小火烹制15分钟,至汤浓稠,调味装盘。特点:汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美...
-
自制美味酸奶奶酪的做法,自制美味酸奶奶酪怎么做
“前段日子同事推荐我看君之的博客,呵呵,真的是不错啊,相中一款酸奶芝士幕斯,一直想做,但是家里没有奶油奶酪,最近老公忙得很,已经很久没有陪我去超市了,而且前段日子去超市看见酸奶促销,买一送一,一口气买了一大堆,都快到期了,这些日子一直督促老公多喝酸奶,今天突发奇想,在...
-
传说中的馒头的做法,传说中的馒头怎么做
“由于是第一次把馒头做出来,所以对每种食材的用量用量还不是很清楚,但至少让别人看起来它就像馒头,这就行了,呼呼..忘了自己习惯吃甜的馒头了,所以这次的糖放少了...”食材明细主料酵母(适量)面粉(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)传说中的馒头的...