嫩滑百合滑炒鱼片怎么做又香又好吃
百合是一种分厂常见的药食同源的食材,具有清凉解暑,化痰止咳等功能,性质温和。新鲜的百合质地独特,入口微微带有甜味,一年四季都是与食用。这道嫩滑百合滑炒鱼片用新鲜的百合,搭配炒的滑嫩滑嫩的鱼片,入口即化,虽然看起来清淡,但一点不寡味。
主料
鲜百合 :100草鱼 :1000
西芹 :200
鸡蛋 :50
红椒 :100
辅料
料酒 :适量淀粉 :10
胡椒 :适量
葱 :适量
具体步骤
草鱼宰洗干净,上切一刀,沿背部片下鱼肉。两全部片下,取一片鱼身,鱼皮朝下,将鱼肉片成连刀片,就是第一刀不切断,第二刀切断,成蝴蝶状连刀片。
鱼片中放一点盐3克、料酒、蛋清、胡椒粉、淀粉,不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,腌制10分钟。入锅前加入一勺油拌匀。
百合用手掰成片;西芹切段;红椒切片。锅中水开,倒入鱼片。在水里汆2到3分钟捞起。
锅放油,下西芹、红椒、百合翻炒至百合变透明。再放入鱼片,调入2克盐,炒匀
淋水淀粉,炒匀即可出锅。
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