家常青椒溜鱼片(教授鲜嫩滑溜鱼片秘诀)怎么做又香又好吃
主料
黑鱼(草鱼) :1斤青椒 :1个
辅料
淀粉 :适量黄酒 :少许
糖盐味精 :适量
葱 :适量
具体步骤
1. 青椒洗净、去籽、掰成大小均匀的片状
2. 鱼切片、洗净;加少量黄酒、盐、约两勺淀粉拌均匀,腌制片刻
3. 约一小碗油量(炸完鱼片后可乘出多余油),先大火热油再调小火(尽可能小),放鱼片翻炒几下,鱼肉一泛白就捞出(保持肉质鲜美)。
4. 热油,中火,煸炒青椒片刻。加一碗水,调味:加1勺盐,小半勺糖,适量味精(此基础上根据自己口味调整)。
5. 青椒、鱼片翻炒片刻后。勾薄芡,使汤汁粘稠。
6. 收汁,装盘,撒上葱花,即可。
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