家常菜滑溜肉片怎么做又香又好吃
主料
瘦肉 :200青红椒 :50
竹笋 :50
水发木耳 :20
辅料
料酒 :适量鸡精 :适量
蛋清 :1个
油 :适量
淀粉 :适量
盐 :适量
大葱 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.原料图片。
2.猪瘦肉洗净,切成薄片,用蛋清、淀粉、盐上浆。
3.青红椒去蒂、去籽洗净,切成菱形片;竹笋洗净切片;水发木耳择洗干净,撕成小片;葱、姜、蒜分别择洗干净,切片。
4.锅内添清水,加热至微沸时,将肉片放入滑熟,捞出备用。
5.葱、姜、蒜炒出香味,放请红椒片、竹笋片,炒至断生。
6.再放入木耳、肉片、盐、料酒、鸡精翻炒均匀。
。
小贴士:肉片滑水时要掌握好水温和滑水时间,在水微沸时候将肉片散开放入,待肉片微熟时迅速捞出备用,这样才能保证成品鲜嫩爽滑。
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