美味蜜豆餐包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :280细砂糖 :48
蛋液 :32
黄油 :32
低筋面粉 :120
干酵母 :4
牛奶 :228
盐 :5
辅料
蜜豆 :100蛋液装饰 :少许
具体步骤
1.将牛奶、蛋液、细砂糖和盐倒入面包机内胆中;
2.将高筋面粉和低筋面粉覆盖在液体上,在中间开窝倒入酵母粉,酵母和盐不要接触;
3.启动“和面程序”15分钟;
4.加入事先软化的黄油,启动第二个“和面程序”15分钟;
5.在剩余5分钟的时候,加入蜜豆;
6.揉面程序结束,这时的面团是可以出手套膜的,在30度温暖的地方进行第一次基础发酵,时间大约1.5小时;
7.待面团发酵至1.5--2倍大,基础发酵结束;
8.将面团取出后进行排气,分成16等份,每份大约为54g;
9.将分割好的面团滚圆后均匀的摆放在烤盘内;(普通烤盘需要垫上油纸)
10.将面团进行第二次发酵约40分钟;(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)在烤箱内放入一碗热水,放进不插电源的烤箱内发酵,这样温度和湿度都满足了;
11.第二次发酵结束,面团已经变得胖嘟嘟了;
12.在每个面团上刷一层蛋液进行表面装饰;
13.将烤箱于180度预热10分钟后,放置烤箱中下层,上下火,烤15分钟,表面上色呈金黄色即可;
14.将烤好的面团取出,立即脱模晾凉;
15.成品图~~一定要等面包放凉也可以食用哦。记得吃不完的面包不能放到冰箱里保存,会加速淀粉老化,影响面包口感。
1、用面包机揉面,记得先液体后粉类的顺序放置,酵母切记不可与盐接触;2、蜜豆也可以换成自己喜欢的食材,比如葡萄干、蔓越莓干、核桃等;3、发酵时间要根据室内温度来决定,但切记不要发酵过度;4、烤箱温度要根据自家烤箱脾气来调节。
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