美味的波兰种蜜豆小餐包怎么做又香又好吃
波兰种蜜豆小餐包是一款非常松软的小餐包,尤其是加入了一些蜜豆后,吃起来口感更丰富了一些,并且略微有点甜。咬上一口,软软的,香甜可口,非常好吃,无论是拿来做早餐还是下午茶茶点,都是非常好的选择。虽然有些人会觉得做面包很费时间,但是真正动手去做了之后,会发现其实并没有那么难,只要你动手了,还能体会到其中所存在的乐趣呐。
主料
酵母干 :3鸡蛋 :45
黄油 :28
高筋面粉 :305
奶粉 :20
牛奶 :135
辅料
白糖 :55酵母 :1
水 :70
盐 :3
蜜豆 :适量
高粉 :70
具体步骤
1.酵母夹称量1g酵母。
2. 加入辅料中水和高粉拌匀,先加水,当然不放心你也可以温水化开酵母,我用的凉水一样可以化开的。盖上保鲜膜发酵,如果你是提前一天晚上做就放冰箱冷藏发酵,如果当天做也可以。
3. 其实看状态,体积明显变大,我就是用的吃饭的碗,基本上快满,表面有那种空气小泡泡,筷子拉下能看到组织的,这样就可以了,种的状态是比较湿的
4. 面包机桶加入牛奶,鸡蛋,盐,糖对角放
5. 加入主料中高粉,奶粉,酵母,中种面团
6. 揉匀后加入软化的黄油
7. 出膜即可
8. 发酵到2到2.5倍大
9. 排气,分16个小剂子,盖保鲜膜松弛10分钟
10. 取一个,按扁,中间厚一点,包裹蜜豆
11. 收口向下,全部做好,放入烤箱发酵,烤箱底部放盆热水
12. 发酵好的面包表面刷层蛋液
13. 烤箱预热,175度20分钟左右,组织还不错的
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