好吃的波兰种巧克力面包怎么做又香又好吃
波兰种巧克力面包,这道菜很多人都没有听过。其实属于西点的一种,而对于甜点很有追求的人群会很了解。顾名思义,这套菜由巧克力制作,但个人认为,巧克力属于热性,吃多了会上火。作为饭后甜点,好吃的波兰种巧克力面包是一个很好的选择,但是不宜多吃哦。
主料
巧克力 :50面粉 :50
辅料
糖 :30具体步骤
巧克力事先融化晾凉,除黄油,巧克力和酵母外所有面团材料放入面包机,揉5分钟成团,然后加入融化晾凉的巧克力,黄油扔面团上,设定面团面包程序,程序开始几分钟后手动投入酵母。程序结束,即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。我今天延续了20分钟。没有面包机的,将面团揉到扩展即可。基础发酵结束,将面团轻压排气,滚圆松弛15分钟。
在面团基础发酵的时候制作夹馅儿,黄油20克,巧克力60克隔水小火加热,边加热边搅拌至顺滑,冷却到软硬度适当的巧克力酱备用。ps,我用的果仁巧克力。喜欢多一点夹馅的可以增加到1.5倍。
将松弛完毕的面团擀开成长椭圆形,抹上巧克力酱,边缘不要抹。波兰种的面团非常柔软,然后因为巧克力和淡奶油的加入,显得柔软而又不粘手。
卷起,捏紧收口处。然后收口朝下放入烤盘。入温暖湿润处最后发酵。我在温度35度,湿度百分之80左右的发酵箱内发酵了40分钟。
发酵完毕,表面涂蛋液,入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟。火力和时间根据自己烤箱。
烤到表皮深棕色,香气四溢就可以出炉咯。
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