怎么蒸肘子
一般来讲,肘子是人们过年的时候会选择吃的食物。其实,在蒸肘子也是男性朋友们很好的下酒菜。肘子和其他的菜不同,它的制作过程要稍微麻烦一点。不知道吃货朋友们想不想学习一下。如果你想尝试制作,那就看这篇怎么蒸肘子的文章吧。
一、怎么蒸肘子
1、做法一
食材:肘子肉400g,酱油适量,盐适量,葱适量,花椒面适量,姜适量,蒜适量。
做法:
自己加烀好的肘子肉切大片,装入碗中,加入少许盐、酱油、花椒面,放入切好的葱、姜、蒜末。
将肉上蒸锅,水开后起锅。
盖上锅盖,大火蒸10分钟。
时间到后将肉拿出。
用筷子将所有的调料搅拌均匀即可。
2、做法二
主料:猪肘(750克)。
辅料:油菜(50克) ,香菇(鲜)(50克)。
调料:八角(5克), 花椒(3克) ,大葱(15克) ,姜(10克) ,料酒(10克) ,盐(5克) ,味精(3克)。
做法
将肘子刮洗干净,用水煮至断生后捞出,剔去骨头,在里侧剞十字形花刀(切块也可以)。葱切段,姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
锅内加入鲜汤(煮肘子的汤)、葱段、姜片、花椒和大料等调料,将肘子皮朝下放入,然后用小火炖至肘子接近酥烂时,翻过来使其皮朝上,再拣去葱、姜、大料和花椒,放入油菜心和水发香菇,烧开后撇去浮沫,装在汤碗内即好。
3、做法三
材料:猪前肘500克、生菜叶少许、葱段、姜片、花椒、大料少许、精盐、味精、料酒、鲜汤适量
做法:
将肘子放在凉水盆内刮净,在开水锅内煮成七成熟捞出。
皮朝下放在案板上,用菜刀在肘子上划几刀,但不要切断,将肘子皮朝下放在碗内,加入精盐、料酒、鲜汤、葱段、姜片、花椒、大料,上笼用武火蒸烂,取出去掉葱姜、花椒、大料,合在汤盘内。
原汁放在锅内,再添适量鲜汤,在火上烧沸,撇去浮沫,将味精淋在肘子肉上,佐以生菜叶,即可上桌食用。
4、做法四
主料: 猪肘 750克
辅料: 油菜 50克 香菇(鲜) 50克
调料: 八角 5克 花椒 3克 大葱 15克 姜 10克 料酒 10克 盐 5克 味精 3克 各适量
清炖肘子的做法:
将肘子刮洗干净,用水煮至断生后捞出,剔去骨头,在里侧剞十字形花刀(切块也可以)。葱切段,姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
锅内加入鲜汤(煮肘子的汤)、葱段、姜片、花椒和大料等调料,将肘子皮朝下放入,然后用小火炖至肘子接近酥烂时,翻过来使其皮朝上,再拣去葱、姜、大料和花椒,放入油菜心和水发香菇,烧开后撇去浮沫,装在汤碗内即好。
大家应该都学会怎么蒸肘子了吧。要知道,肘子虽然好吃,但大家也看到了,它的食用是有一些禁忌的,也要知道有些食物和他是相克的。如果你想尝试自己去做肘子,那么请一定要看好这些禁忌和注意事项,以免吃坏了肚子。
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