香甜可口波兰种手撕面包怎么做又香又好吃
今天介绍一道适合上班族的面包。当当当,就是它——香甜可口波兰种手撕面包。这款面包你可以选择晚上做好,或者早上起来做,也可以下午下班回来做,反正充分利用上班族的零散时间。而这款面包香气浓郁,咬一口,面质柔软蓬松,已经成为许多上班族每天早餐的标配啦!
主料
奶粉 :20盐 :3
酵母 :4
牛奶 :105
蛋液 :75
波兰种高粉 :70
水 :70ml
高筋面粉 :310
白糖 :60
黄油 :27
辅料
刷表面蛋液 :适量具体步骤
1.水(室温)加入高粉加入酵母搅拌均匀,发酵一个晚上,至表面很多气泡就可以了
2.主料材料(除黄油)加入面包机,加入波兰种,搅拌20分钟
3.加入黄油,搅拌20分钟
4.面团室温发酵45分钟,至原来的两倍大,用手指戳下中间,不塌陷不回缩就可以了
5.面团排气后分成12份,滚圆后松弛20分钟
6.取一个面团擀成牛舌形状,规格是20cm*8cm
7.纵向对折
8.从一头卷起来,尾部沾水,防止发酵时散开
9.卷起来的图片
10.全部卷起来,放入10寸模具(刷油防粘),用烤箱发酵至两倍大(约85分钟)
11.取出刷蛋液(也可以出炉后涂蜂蜜水,比例是1:1)
12.烤箱预热后,175度上下火20分钟即可出炉
13.上色满意加盖锡纸
14.出炉后烤网上晾凉
波兰种可以提前做,放置半天就可以用了,我是提前一晚上做好,第二天用的
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