美味可口的蒜蓉手撕包怎么做又香又好吃
蒜蓉手撕包是一款比较常见的食品,加入了蛋清,牛奶,面粉等一起制作,是一款营养美味的早餐食品,吃起来有一股浓浓的牛奶味,蛋清的营养价值也是比较高的,但是要注意,鸡蛋在制作的时候要 把蛋黄和蛋清分开,需要用分离器才能分的彻底
主料
蛋清 :45牛奶 :125
面粉 :250
辅料
酵母 :3熟芝麻 :适量
香葱 :适量
橄榄油 :20
细砂糖 :10
盐 :6
蒜 :20
具体步骤
1.将面粉、蛋清、牛奶、细砂糖、盐和酵母混合在一起,搅拌均匀后,冰箱冷藏30分钟;
2.冷藏面团过程中,制作蒜蓉油,将蒜瓣切蓉,炒锅中放入橄榄油,油温4成热时,下入蒜蓉小火炒至蒜蓉变成金黄色,晾凉备用;
3.取出面团揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜;
4.加入炒好的蒜油,揉至扩展阶段;
5.放在温暖处进行发酵,待面团长大2倍后,发酵结束;
6.将面团排气后,静置松弛15分钟;
7.将面团擀成厚度为0.8厘米左右的长方形面皮,在表面抹上蒜蓉、撒适量的葱碎;
8.将面皮切分成8等份,再将每份都切成3等份;
9.把24块面皮叠放在模具里;
10.放入蒸烤箱中,选择发酵功能,进行最后的发酵;
11.面团体积长大到原来的1.5倍时,发酵结束,撒上葱碎和熟芝麻;
12.放入预热至180度的烤箱下层,纯烤功能定时35分钟;
13.出炉后立即脱模。
1、这个配方对揉面的技巧要求不高,如果喜欢成品体积比较大而且有弹性,可以揉至完全阶段;2、炒制蒜蓉一定要用小火,否则容易焦黑影响口味;3、选择的模具为26*12*7的土司盒,也可以做成小面包。
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