豆豉素腊肠炒苦瓜怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟

为了不让苦瓜那么的苦，有些人会受不了，可以将苦瓜用盐腌几分钟，在清洗干净之后过一遍热水，其中有一个小技巧，出锅后马上用冷水浇湿，可以保持苦瓜的油亮的绿色，颜色十分好看。然后再放入豆鼓、蒜蓉之类的调味料，接着与腊肠一起爆炒。

主料

苦瓜 ：1根
素腊肠 ：1根

辅料

干红辣椒 ：1个
盐 ：适量
豆豉 ：1勺
糖 ：适量
蒜 ：2瓣
鸡精 ：适量

具体步骤

1.苦瓜去瓤洗净

2.素腊肠切片，苦瓜切较粗的丝备用

3.清水加少许盐和色拉油烧开后汆烫苦瓜

4.事先准备好一盆冰水，苦瓜汆烫好后迅速放入冰水降温，这样可以很好保持苦瓜的脆嫩和青翠欲滴的颜色

5.温油下豆豉、蒜蓉及辣椒丝爆香

6.加入素腊肠拌炒到微焦

7.最后加入汆烫好的苦瓜丝，略微翻炒后加入鸡精盐及糖调味出锅即可。

烹饪技巧

苦瓜在清洗的时候一定要把白瓤去除干净，那样才不至于使苦瓜苦涩难当，无法入口。