自制起司蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

奶油奶酪 ：125
动物淡奶油 ：50
原味酸奶 ：75
低筋面粉 ：33
细砂糖 ：50
鸡蛋 ：2个

辅料

具体步骤

1. 首先准备材料，奶油奶酪常温软化，鸡蛋最好常温使用，如果冷藏要提前6小时回温

2. 把奶油奶酪，酸奶，淡奶油，放到打发盆，（去过家里有料理机最好用料理机，我没有所以打蛋器，）

3. 用打蛋器时间过长，一定要打到没有颗粒状，很顺滑，这个样子就差不多了！

4. 把鸡蛋清和鸡蛋黄分开放不同的碗里，把鸡蛋黄分两次放入奶酪糊里，（记得每次一定要打但均匀再添加）

5. 这是添加完蛋黄的样子！低筋面粉过塞放入面糊！

6. 过塞是要面粉更顺滑，细腻！

7. 然后用橡皮板拌匀！

8. 搅拌到无颗粒状态就可以，（如果是用料理机搅拌的，冷藏就可以，我是用打蛋器所以我用冷冻，感觉奶酪糊越粘稠越好）冷冻大概10～15分左右，

9. 接下来我们打发蛋清！

10. 把蛋清打到起泡沫加入三分之一细砂糖

11. 打到无液态状态再加入三分之一细砂糖

12. 打到波纹把最后的三分之一细砂糖加入

13. 打到湿发状态就可以了（提起打蛋器会有小尖向下弯就可以，切忌不要打太发，要不后期烤会全部裂开发大了，我第一次就这样）

14. 把冻好的奶酪糊拿出

15. 把打发的蛋清三分之一放入奶酪糊由下至上搅拌均匀（千万不要转圈搅拌，不然后期会塌）

16. 把搅拌好的奶酪糊放入剩下的三分之二得蛋清里，一样由下往上翻转搅拌（不要转圈搅拌）

17. 因为水浴法烤，我用的活模用锡纸包裹底部

18. 包好把奶酪糊倒入模中

19. 160度上下火预热！

20. 预热完毕托盘放三厘米水把蛋糕直接放入水里，（要放烤箱底部烘赔，不然会烤糊）160度上下火烤60～70分钟

21. 中间的样子，好怕大面积裂开！

22. 冷却后的样子，个人觉得味道还不错没有卖的那么甜！