「自己做的」德式茅屋起司蛋糕怎么做又香又好吃
主料
COTTAGE起司 :300公克蛋黄 :3颗
蛋白 :3颗
细砂糖 :80公克
牛奶 :100公克
吉利丁 :6片
动物性鲜奶油 :200公克
底层饼干 :适量
辅料
具体步骤
1. 吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至软,备用。
2. 将蛋黄、40公克的细砂糖放入容器内一起打发至呈乳白色。
3. 牛奶煮沸后沖入作法2中,一起煮至85℃即离火。
4. 将作法1的吉利丁加入在作法3中拌匀,再加入COTTAGEcheese一起拌匀。
5. 取剩余的40公克细砂糖与少许水一起煮至121℃时,沖入蛋白搅打成义大利蛋白,再与作法4的材料一起拌匀。
6. 动物性鲜奶油打发后,加入作法5中一起拌匀,即为起司慕斯面煳。
7. 将底层饼干铺于慕斯模的底层,再将起司慕斯面煳倒入模内,放进冰箱冷藏至凝固即可。
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