回味无穷的红曲蔓越莓面包怎么做又香又好吃
主料
高筋粉 :350蔓越莓干 :105
辅料
黄油 :28奶粉 :14
红曲粉 :4
酵母 :4
细砂糖 :42
盐 :6
水 :220
具体步骤
1.将蔓越莓干放入冷水中浸泡30分钟,沥干水备用。
2.将除黄油和蔓越莓以外的食材放入面包机内。
3.启动程序15 imix,揉面20分钟。
4.然后放入黄油,再次启动启动程序15 imix,揉面20分钟。
5.经过两次揉面的面团,变得更光滑。
6.基本上可以拉出手套膜。
7.将面团揉圆,重新放入面包机,选择程序20进行一次发酵,时间2小时。
8.这是一次发酵后的面团。
9.取出面团,排气。搅拌刀也一同取出。
10.在擀开的面团上放上沥干水的蔓越莓干。
11.将面团卷起,放入面包机桶内。
12.选择酸奶程序,进行二次发酵,大概发酵至7分满,如图。
13.然后启动程序26进行烘烤,时间55分钟。
14.烘烤结束后倒出面包,冷却后切片即可。
1、不同重量的食材,选择的烘焙时间不同,请根据实际的用量做相应的调整。本配方是750克的用量。2、我使用的是PE9600WT面包机,大家使用别的面包机注意适当的调整。
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