家庭版，戚风蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

低筋面粉 ：85
纯牛奶 ：40
色拉油 ：40
鸡蛋 ：5个

辅料

细砂糖 ：90

具体步骤

1.准备原料

2.用分离器将蛋清和蛋白分开

3.蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散

4.倒入色拉油

5.倒入纯牛奶搅拌均匀

6.筛入低筋面粉

7.用打蛋器轻轻划拌均匀，放以旁静置

8.用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡状时加入白糖20克

9.继续打发至蛋白变浓稠时再加入白糖20克

10.继续打发至表面出现纹路时加入剩下的20克白糖

11.继续打发蛋白至硬性发泡，拉出打蛋器能拉出直立的尖角，此时停止打发

12.将1/3蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀，再加入1/3的蛋白翻拌均匀，最后加入剩余的1/3蛋白翻拌

13.将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具中，刮平，双手用力震两下，把内部的大气泡震出来

14.烤箱150度预热，上下火，中层，烤50分钟即可

15.取出烤好的蛋糕并震荡两下

16.立即倒扣在冷却架上直到冷却

17.用刮刀刮一下边缘，然后分离模具底片，完成

烹饪技巧

1、装蛋白的容器中不能有一点油和水。

2、蛋白一定要打至干性发泡，否则就会失败。

3、依个人烤箱来定温度，我这个温度偏高了，放在150度合适。