色味俱全的草莓慕斯怎么做又香又好吃
主料
草莓汁 :200辅料
淡奶油 :200吉利丁片 :2片
戚风蛋糕片 :2片
草莓 :适量
牛奶 :100
白砂糖 :45
具体步骤
1.烤一个6寸的戚风蛋糕,切成两片,剪掉一圈
2.草莓洗干净,对半切开
3.吉利丁片加50克牛奶泡软
4.草莓加50克牛奶放料理机里榨汁,用滤网滤出草莓籽,留汁
5.放入20克糖,隔水加热使糖融化搅拌均匀,加入泡软的吉利丁片和牛奶糊,拌匀,直到吉利丁片融化,一边放凉
6.淡奶油里加25克糖打发至稍有流动性状态即可
7.倒入2分之一的淡奶油到草莓糊里拌匀,再倒入剩下的拌匀,慕斯糊做好了
8.用一个6寸的活底模,边缘包上锡纸,把一片蛋糕片放到模里,边缘码上一圈切好的草莓,倒上一半慕斯糊,再盖上一片蛋糕,倒入剩下的慕斯糊
9.上面摆上草莓,放冰箱冷藏4小时以上
10.一包草莓QQ糖加20克热水,把QQ糖融化,做成镜面
11.把镜面倒在蛋糕上面,再冷藏1小时
12.用电吹风把模的边缘吹一圈,就能脱模了,美味草莓慕斯做好了
打发淡奶油的时候切记不要打发过头,不然会影响慕斯的口感。
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