家常酸菜豆瓣鲫鱼怎么做又香又好吃
家常酸菜豆瓣鲫鱼——鲫鱼是一种营养价值很高的鱼类,含有丰富的蛋白质,氨基酸和多种营养元素,用于炖汤可以帮助孕妇分泌乳汁,还可以补虚。鲫鱼的肉质也是很鲜美的,爱吃鱼的小伙伴赶快准备好所需的食材,按照下面写的步骤试一试自己做吧。
主料
鲫鱼 :4条辅料
郫县豆瓣 :150花椒 :适量
老抽 :两勺
白糖 :一勺
姜 :30
蒜 :100
大葱 :一根
芹菜 :一根
料酒 :两勺
生抽 :三勺
醋 :一勺
具体步骤
1.将酸菜,泡红辣椒,姜,蒜切成细末
2.将鲫鱼清理干净,将酸菜,蒜,姜细末部分塞入鱼肚,下油锅煎至两面金黄
3.将煎好的鲫鱼捞起,留油代用
4.下郫县豆瓣,炒出红油
5.放入剩余的酸菜,泡红椒,姜,蒜细末,炒香
6.加适量高汤,生抽三勺,老抽两勺,料酒一勺,盐少许(因为有酸菜和豆瓣所以就有盐味),放入鲫鱼大火煮十五分钟
7.将鲫鱼捞起,锅中底料放入一勺白糖和一勺醋,并加入淀粉汁(这是关键步骤)
8.将汤汁在鲫鱼上,撒上葱花儿和芹菜叶就完成拉
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