家常菜豆瓣黄鱼怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

黄鱼 ：520

辅料

白糖 ：适量
生姜 ：适量
生抽 ：适量
葱 ：适量
老抽 ：适量
油 ：适量
蒜头 ：适量
精盐 ：适量
辣椒 ：适量
料酒 ：适量
蚕豆瓣 ：200

具体步骤

1.准备好辅料。

2.洗净的黄鱼。

3.蚕豆瓣洗净待用。

4.油热后作料下锅。

5.作料炸香后放入鱼倒入生抽、料酒、一小勺糖和老抽，加一大碗开水几乎没入鱼身就可以了。

6.大火煮开销火慢炖10分钟后倒入豆瓣加盐少许再小火煮5分钟让豆瓣入味。

7.放入辣椒和葱丝一分钟后出锅即可。

8.美味的豆瓣黄鱼出锅了！

烹饪技巧

一般人烧黄鱼都喜欢用豆瓣酱，我们这酒店喜欢用新鲜的蚕豆瓣，味道也很独特，当然这种做法，也只有当季的新鲜蚕豆才能做。隔季只能用豆瓣酱代替了，那做出来的就是另外的味道了。做的时候火不要太大，慢炖的入味。