自制豆瓣酱版酸菜鱼怎么做又香又好吃
酸菜鱼是许多人喜欢的菜肴,其口感鲜美,味道酸辣,开胃可口。豆瓣酱版酸菜鱼主要是由豆瓣酱和鱼肉烹饪而成,其中鱼肉的营养十分丰富,肉类紧实口感细腻,可以制作成各种不同的菜肴,豆瓣酱共同烧制,形成独特的口感。口感多层,深受喜爱。大可以尝试制作。
主料
草鱼 :1600酸菜 :1颗
辅料
盐 :适量姜 :适量
干辣椒 :适量
油 :适量
蒜头 :适量
豆瓣酱 :适量
麻椒 :适量
金针菇 :适量
具体步骤
1.原料准备图
2.草鱼洗净备用,金针菇洗净切去头部,酸菜洗净切细段,蒜头切成末,姜切片,干辣椒切段
3.锅中开火,放入麻椒焙一焙
4.麻椒倒入碗中,用勺子研磨,备用
5.锅中加入多一点的油,再倒入两勺豆瓣酱,炒出红油
6.炒出红油后,加入切段的酸菜,翻炒一下
7.炒至变软后,倒入多一点的清水,熬煮至煮开
8.待烧开后加入几片姜片,主要是去掉草鱼的腥味
9.再加入洗净的金针菇,拌一拌
10.加入适量的盐,不需要太多,尝试下味道
11.将酸菜和金针菇盛出,放入鱼片,变色即可盛起
12.盛起后在表面码上蒜末,干辣椒,麻椒,再用烧热的油烫一烫
13.这次做的太多了,做成了两大碗,三个人都吃不完
1、因为加了豆瓣酱,所以盐不要加太多哦。
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