豆瓣酱怎么炒,这样炒出来的豆瓣酱很好吃
我们在炒菜的时候经常会使用到一些酱料,其中豆瓣酱是非常常见的一种酱料,除了可以在炒菜的时候使用以外,在吃火锅的时候也经常会使用豆瓣酱来做蘸料,豆瓣酱的口味是非常不错的,因此很多人都特别喜欢吃豆瓣酱,接下来小编会向大家介绍一下豆瓣酱怎么炒?
豆瓣酱怎么炒
1.首先我们需要准备一些制作豆瓣酱的时候,可能会使用到的材料,包括大蒜,生姜,番茄酱,猪肉,黑豆豉,干辣椒等,将大蒜掰开以后,切成丁状,同时将生姜清洗干净以后切成丁状,如果本身是不能够接受生姜和大蒜的话,可以将生姜和大蒜切成片状,等到豆瓣酱炒好了以后,可以将生姜和大蒜片取出,会比较方便一些,而且这样生姜和大蒜的味道也不会特别的厚重。
2.把干辣椒切成碎末,同时将猪肉清洗干净以后,切成猪肉末,将干辣椒,猪肉末和黑豆豉,按照1比1.2比1左右的比例进行调配,当然,我们也可以根据个人的口味爱好来进行调整,比如说比较喜欢吃辣的,可以适量的多放一些干辣椒,猪肉末可以用火鸡肉末来进行代替,因为火鸡肉末当中是没有任何一点肥肉的,制作出来的豆瓣酱味道可能会更好一些。
3.将炒锅清洗干净以后,把炒锅当中多余的水分擦去,等油锅热了以后放入适量的油,油大概是我们平时在炒菜的时候放的油的数量的3倍左右,把肉末倒进去进行翻炒,等到肉末变成白色的时候,往里面适量的加入老抽,料酒等材料。
4.等到水分差不多干了以后,可以往里面加入辣椒碎和豆豉,稍微翻炒一下,往里面加入生姜和大蒜,番茄酱,白糖,把火调成小火,需要不断的进行翻炒,以免发生糊锅的问题,在翻炒的过程当中可以适量地加入一些香油,因为豆豉本身就是比较咸的,所以我们不需要额外的往豆瓣酱里面加入食盐了,现在我们需要往里面适量的放入一些老抽,主要就是为了给肉末上色,使豆瓣酱的色泽看上去更有食欲一些,这样豆瓣酱就制作好了。
豆瓣酱怎么炒,豆瓣酱的制作方式其实不止以上一种,以上向大家介绍的这种豆瓣酱的制作方式是比较简单的,更合适我们平时自在家里的时候制作,需要注意的是,豆瓣酱的口味本身是比较重的,因此如果在烹饪菜肴的时候放入了豆瓣酱,就尽量就不需要往里面额外的放盐了。
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