豆瓣酱怎么炒
豆瓣酱是很多人都比较喜爱的一道酱料,它不仅可以直接用来下饭,也可以作为吃面的调料,有时候炒菜也可以加上一点调节 味道,真的是“万用型”酱料啊。不过呢,有得小伙伴可能不太会做,所以我们这呢就来叫大家一下豆瓣酱怎么炒。
豆瓣酱怎么炒
1、做法一
豆腐洗净,切成小块备用锅内放油,放入葱花炒香,然后放入豆瓣酱炒香添入小半碗水煮开将豆腐放入,慢慢翻炒至酱汁全部裹在豆腐上。尝一下味道,应该不用加盐了,加点鸡精就行了盛盘食用即可。使用时可以撒上葱花,味道更好
2、做法二
里脊肉清洗干净切成条状准备豆瓣酱热锅放油,放入蒜姜炒香放入肉丝翻炒加入料酒,盐糖调味.装入盆中备用.另起油锅.倒入豆瓣酱翻炒.倒入炒好的肉丝拌匀.装入盆中
3、做法三
炒锅应该洗干净,再烧干,到锅很烫的时候再下入菜油,烧至菜油泡末分散完毕时关火。等油温降到四成左右(150度也可以)再先下入切片的姜和拍破的蒜,姜蒜比例为1:2。把蒜炸成微黄色的时候,再下入葱段用小火炸至水分干,捞出料渣待用。另取一只干净的锅置于火上烧热,这个操作和上面炼菜油的操作几乎是同时进行的。这口锅要烧得非常烫才行,然后取少许炼好的菜油把锅滑一下,关火放入豆瓣,并在豆瓣上面放入姜末、花椒和香辣酱等辅料。此时,炼菜油的锅要把油温烧高一点,烧到7成左右(也就是有点冒烟的程度)。菜油烧到微微冒烟时关火,用大勺子把热油慢慢舀入豆瓣中,边舀边搅动,油舀完的时候,豆瓣锅就可以开中火烧开,然后用小火慢炒至豆瓣的辣椒皮边缘发白(也就是说此时的水分在8成干了),关火,加入蒜碎和五香粉搅匀,盖上锅盖焖到10分钟的时候再搅动一次,继续盖上闷。等炒好的豆瓣酱冷了以后就可以装入容器
4、做法四
菜花择好,盐水泡十分钟,洗干净葱花切好,豆瓣酱备用。起锅,锅热倒油,五分热就可以放豆瓣酱,炒一下,放葱花,稍加一点水炒出香味,倒菜花继续翻炒,加十三香调料,锅干就点一点水,快出锅的时候放一点点白糖,千万不要太多了,放鸡精。翻炒均匀,就可以出锅了,大功告成!尝一下味道还是相当不错的!
以上就是我们教给大家的豆瓣酱怎么炒的一些方法了,希望大家看过之后对你们能有一定的帮助。对了,除了下饭、吃面和炒菜可以用到豆瓣酱之外,其实豆瓣酱还可以用馒头蘸着吃或者是加在馍馍里面,也是一种不错的吃法呢。
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