五谷杂粮馒头的做法,五谷杂粮馒头怎么做
“各种米、各种豆、莲子、红枣、核桃、黑芝麻,用豆浆机做的糊糊,这是我这几年的晚餐配方,这天做好后,临时有事没喝,也不能浪费,就加入酵母、面粉、拌匀,用三分之二蒸了发糕,这三分之一发酵48个小时成老面(冬天室内发酵真的需耐心),想着做了这款营养丰富的馒头。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
五谷杂粮馒头的做法步骤
1、这是发酵48小时的老面
2、加入200克高筋骨面粉
3、揉成团,盖上碗盖,室内发酵一夜(前一天睡前揉好的,次日中午蒸的)
4、发酵至两倍大,把100克面粉分多次揉进面团里
5、盖上碗盖,醒置15分钟
6、揉搓成长条,分坯
7、摆入蒸笼里,锅里提前加温,盖上蒸锅盖,静置30分钟左右,开火,大火
8、上气后蒸15分钟,虚焖2分钟即可
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