南瓜年糕八宝莲的做法,南瓜年糕八宝莲怎么做
“南瓜姐妹花之三《南瓜年糕八宝莲》是无油烟烹饪的菜肴,采用蒸、煮的烹饪方法及采用上好的橄榄油调制后,使之,在任何温度情况下,均能尽显其:珠光闪耀,颗粒清晰,晶莹剔透,生态色形,清甜爽口,入口滑糯有劲,口感清晰而丰富,桂花、葡萄、陈皮、红豆沙、米饭、年糕、南瓜味味争锋,回味无穷,慑人肺腑,开胃健身,营养丰富,延年益寿.....
“南瓜年糕八宝莲”与‘富贵八宝南瓜盅’‘八宝南瓜百年合’为干品、湿品、糕点三道南瓜姐妹花;(这半个南瓜的烹饪,激发了我的灵感,便创意了‘南瓜姐妹花’以后将不断创意和完善,将其形成系列,与亲们共同分享)
菜名寓意:财富取之不尽,年年丰韵,财运连连......
先将食材配置图解上传与亲们分享,希望大家喜欢!
愿,美食常伴左右,人人福寿安康!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜年糕八宝莲的做法步骤
1、采用做《八宝南瓜百年合》剩下的半个南瓜;
2、除尽瓜瓤备用;
3、用勺修整后备用;
4、除去瓜蒂备用;
5、将南瓜表皮洗净备用;
6、南瓜按图修正备用;
7、切割时,下刀要准,切下的边角也要完整;
8、切割下的边角收集备用;
9、火锅小年糕清水侵泡后,洗净备用;
10、将年糕切成小丁备用;
11、选择较干的米饭备用;(用饭锅里较干硬的上层米饭)
12、米饭中加入年糕、橄榄油拌匀,成为‘年糕饭’备用;
13、年糕米饭中,加入桂花粉、白砂糖;
14、用筷子将桂花、糖拌匀后,成为‘桂花糖年糕饭’备用;
15、选择九制陈皮备用;
16、将陈皮切丝备用;
17、选择无霉斑的葡萄干备用;
18、挑选一些大小匀称的葡萄干备用;
19、准备大小适宜的碗,按图在碗底码放葡萄干和陈皮;
20、将适量的‘桂花糖年糕饭’覆盖在花型上,固定花型;
21、按以上的码放、覆盖步骤操作第二层;
22、按以上的码放、覆盖步骤操作第三层;
23、将多余的葡萄干、陈皮丝一起加入,然后,将‘果脯桂花糖年糕饭’压实,使糖饭年糕厚薄匀称地形成碗状,以便后续操作;
24、选择较好的红豆沙备用;
25、将红豆沙填满果脯桂花糖年糕饭的凹槽,然后整平表面;
26、将‘桂花糖年糕饭’均匀地覆盖在红豆沙表面,并用勺压实;
27、封上保鲜膜,放入微波炉;(或入锅蒸)
28、入微波炉先用高功率蒸3分钟,
29、再用微波炉中功率档蒸5分钟左右;(视食材多少而定)
30、取出蒸好的八宝年糕饭,除去保鲜膜;
31、取出加工好的莲花形南瓜备用;
32、先将南瓜扣在八宝年糕饭碗上,
33、然后,将八宝年糕饭碗反扣在南瓜上,
34、最后,取下饭碗便形成“南瓜年糕八宝莲”;
35、将南瓜边角镶嵌在八宝年糕饭的边缘,使其形成盛开的花瓣形状;
36、然后,将“南瓜年糕八宝莲”放入盘内。
37、入锅蒸或放入微波炉;(或入锅蒸)
38、用微波炉中高功率档,蒸10分钟左右;(视食材多少而定)
39、“南瓜年糕八宝莲”的年糕蒸熟后,少待冷却后取出;
40、取下保鲜膜,即可乘热上桌食用;
41、食用方法:“南瓜年糕八宝莲”作为宴请贵宾时的甜品糕点。
42、1、可先将‘八宝年糕饭’用勺分装小碗款待,然后,再用餐刀分割后款待宾客,使其品尝南瓜甘甜清香的美味;
43、2、也可以将南瓜与八宝年糕饭同时装碟后款待宾客。
小窍门
食用:
“南瓜年糕八宝莲”作为宴请贵宾时的甜品糕点,可先直接食用‘八宝年糕饭’,用勺分装小碗款待,然后,再用餐刀分解后款待宾客,使其品尝南瓜甘甜清香的美味,也可以将南瓜与八宝年糕饭同时装碟后款待宾客。
菜名寓意:财富取之不尽,年年丰韵,财运连连......
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