美味的唐山特产棋子烧饼怎么做又香又好吃
美味的唐山特产棋子烧饼的主要食材就是面粉和馅料。在制作美味的唐山特产棋子烧饼的时候,一定提前做好馅料,油酥。馅料的调制是棋子烧饼的重要组成部分。唐山特产棋子烧饼的制作过程有些多,难度有点大。但是制作好的美味的唐山特产棋子烧饼不仅香脆而且也很有营养。
主料
水油面皮(面粉) :500水油面皮(植物油) :130
油酥(植物油) :65
油酥(面粉) :100
油酥(盐) :少许
辅料
肉馅 :250清水(搅肉馅) :50
盐 :适量
葱花 :适量
生抽 :30
十三香 :少许
香油 :20
老抽 :少许
沾芝麻用清水 :50
熟白芝麻 :适量
具体步骤
油酥先制作好,和的稍微稀点,便于涂抹。
制作水油面皮,先用开水搅至雪花状,晾凉后加油,肉质光滑
将水油面皮松弛20分钟
开始制作馅料,加少许水将肉打进水会更润口,不会发干,放其他佐料一个方向搅拌上劲,就像和饺子馅一样
取一块面杆至长片
涂抹一层油酥
边卷边拉,这样可以卷的细点,层次会更多
用刀切成小剂子,是不是很多层
不用擀面杖擀,只需手压一下,放入馅料后收口,上面留个小尾巴
拿着小尾巴沾些用生抽和水混合的液体,再沾下芝麻!
逐一放到低温的不粘锅内,放一点点油就行
见棋子烧饼的底部有些焦黄后,取出
放入铺了锡纸的烤盘中,再入预热好200度的烤箱,烤制15分钟
表皮上色后,飘出香味,就出锅,时间不要太长
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