芳香四溢的蔓越莓软欧包怎么做又香又好吃
蔓越莓软欧包的特点是低脂少油,是现在很流行的一种面包,相比较低糖低油又硬的欧包来说,这种软欧包更适合中国人的口味,它比甜面包要低糖和低油,而且还可以加入了全谷物、干果和水果干来制作,属于既营养又健康的一种面包浓郁的核桃香、酸酸甜的蔓越莓,层次丰富的口感越嚼越香哦。
主料
蔓越莓 :30水 :110
高粉 :150
辅料
酵母 :1.5g盐 :2
具体步骤
1.准备材料
2.将除黄油外的主面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。
4.制作欧克皮:将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团,包上保鲜膜,进行松弛。
5.基础发酵完成的面团分为6份,分别排气滚圆,松弛15分钟。
6.将欧克皮每种颜色分为两份,擀成圆形,尽量擀大擀薄。
7.将完成松弛的面团拍扁,包入豆沙馅后捏紧收口。
8.收口朝下,包上欧克皮,欧克皮在底部也要捏紧收口。
9.用剪刀在面团侧面剪六道口子,面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。
10.将面团排在烤盘上,并放在温暖湿润处进行最后发酵。
11.最后发酵结束前十分钟,烤箱预热至170℃。
8.切片
此方需要较多手粉,千万不要忘记哦,不然会超级沾
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