酸甜的蔓越莓欧包怎么做又香又好吃
蔓越莓欧包是一道卖相十分美观的甜品,因为用到了蔓越莓,所以整体的口感是酸酸甜甜的,真的是叫人回味无穷呢,还在等什么呢,快来尝尝美味的蔓越莓欧包吧,真的是很好的一道早餐的选择呢,给你的每一天都带来幸福感还有甜蜜感呢,真的非常棒!
主料
高筋面粉 :150全麦粉 :100
盐 :2
橄榄油 :15
水 :170
细砂糖 :20
酵母 :3
辅料
蔓越莓 :30具体步骤
1.制作前先把材料准备好,方便制作。170g的冷水加入酵母,搅拌溶解放置20分钟。让酵母充分激活【由于面粉的吸水性不同,制作的时候要注意控制水的量】
2.我们使用面包机来揉和面团,先放入盐、细砂糖、橄榄油【我们做的是低糖 低油的欧包,不是无糖无油的】
3.倒入高粉、全麦粉使用筷子搅拌搅拌
4.接着倒入酵母水再次使用筷子搅拌成絮,防止启动面包机喷粉。放进蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】
5.启动面包机揉和成面团即可,发酵盆底洒少许高粉。把面团放进去盖上保鲜膜进行发酵,发酵可以是常温发酵也可以像我一样冷藏一夜发酵。发酵的时候每隔2、3小时就沾点手粉往中拉压直至睡觉.......
6.隔天我们拿出回温,并沾手粉一样往中拉压结合。无须排气
7.拉压好后进入二发阶段,发酵至2至2.5倍大小即可
8.发酵完成后喷上少许水雾,抖洒上适量的高粉并用锋利小刀割包【割出你喜欢的花纹】
9.烤箱提前预热200度 上下火下层烤制35分钟,期间前15分钟上层放置烤盘加入沸水增加水蒸气后移除水盘继续烤制
10.欧包出炉后放置晾架即可
11. 美味
12. 美味
13. 美味
14. 美味
面粉的吸水性不同,制作酵母水要注意控制水的量
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