好吃又美味的台湾卤肉饭怎么做又香又好吃
对于米饭情有独钟,偏偏又是一位肉食主义者,看着一成不变的盖浇饭实在是食不知味,那就换种口味,体验一下台湾卤肉饭的香浓。卤肉,用五花肉和配料熬制成的鲜香高汤,加入水煮蛋浸制两个小时,讲汤的香味融入卤蛋中,收汁之后浇在米饭之上,令人垂涎三尺的卤肉饭就做成了,不要贪多哦。
主料
水煮蛋 :10青菜心 :300
虾米 :10
干香菇 :100
五花肉 :300
辅料
红葱头 :10胡椒粉 :1
盐 :2
姜末 :1
蒜末 :1
生抽 :2ml
老抽 :2ml
八角 :2粒
料酒 :3ml
冰糖 :5
五香粉 :1
具体步骤
1.买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。
2.洋葱或是红葱头,洗净后切碎。
3.准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。
4.炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。
5.加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。
6.大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~ )
7.最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。
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