芳香四溢的蔓越莓蒸蛋糕怎么做又香又好吃
主料
面粉 :130鸡蛋 :270
白糖 :150
玉米油 :15
奶粉 :25
辅料
蔓越莓干 :40柠檬汁 :4滴
具体步骤
1.材料图
2.先把蛋黄和蛋清分开,放入两个盆里。
3.蛋清里加入4滴柠檬汁,白糖分三次加入蛋清中,快速打发到硬性发泡。
4.蛋黄中速搅拌均匀,加入奶粉。继续搅拌均匀。
5.把蛋黄液倒入蛋白里,用上下或左右的手法翻拌均匀。
6.把面粉筛入面糊里,同样手法翻拌均匀。
7.倒入玉米油。
8.倒入蔓越莓干,同样手法翻拌均匀。
9.这个搅拌均匀的面糊,既光滑细腻又有光泽。
10.把模具里刷油。
11.把面糊装入裱花袋,挤入模具8分满。我的面糊的量,共做了18个蛋糕。
12.把模具入蒸锅,开大火上汽后,蒸8~10分钟。我共用了两层,一次出锅的。
13.关火后虚焖2分钟,再开盖子,为了更好定型,不回缩。
14.看!漂亮又美味,刷油的模具,出锅后,可立即脱膜,模具上特别干净,很方便清洗!
关火后虚焖2分钟,不会回缩。蛋白要打发至硬性发泡。注意翻拌手法,上下或左右翻拌法,不能划圈。面糊加入了蔓越莓干,把裱花袋的开口处要剪大些,更好挤出来。鸡蛋连皮是270g是4个。
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