自己做的梅花奶油霜蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

6寸戚风鸡蛋 ：3个
低筋面粉 ：50
色拉油 ：24
纯牛奶 ：24
细砂糖 ：54
淡奶油 ：100ml
糖粉 ：10

辅料

奶油霜用淡奶油 ：60ml
黄油 ：60
食用色素 ：适量
炼乳 ：20ml
小芒果 ：2个

具体步骤

1.准备好制作蛋糕食材。

2.将3个蛋白用电动打蛋器打成鱼眼泡，加入12g糖。

3.继续打到呈现粗泡时，加入12g糖。

4.再打到表面呈现纹路的时候，加入剩下的12g糖。

5.打至干性发泡即可停止，将打好的蛋白放入冰箱冷藏备用。

6.纯牛奶倒入色拉油中，用手动打蛋器，边倒边搅拌。

7.然后一个个地加入3个蛋黄，每次拌均再加第二个，最后加入18g糖充分拌均。

8.筛入低筋面粉用打蛋器划Z字形拌均。

9.盛出1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀。

10.然后将蛋黄糊倒回到蛋白盆中，同样用切拌的手法拌均。

11.倒入6寸的活底模具中，晃平，端住模具在桌子上用力震两下，震出内部的大气泡。

12.烤箱预热170度，中层，上下火，烤50分钟，出炉后再用力震两下，倒扣在烤架上。

13.待到完全冷却后脱模。

14.将蛋糕从中间横向切开。

15.芒果切成丁。

16.淡奶油加糖粉打发。

17.取一片蛋糕，抹上淡奶油后铺上芒果丁，再抹一层淡奶油。

18.剩下的奶油加蓝色色素后抹平蛋糕。

19.做奶油霜，黄油切小块室温软化。

20.分次加入淡奶油，每加一次充分打发。

21.加入炼乳搅打均匀。

22.取一部分加入褐色素，装入裱花袋画树枝用；取一部分加入金黄色素做花朵用。

23.在蛋糕上先画好树枝。

24.随意画上些梅花和飘落的花瓣，在树头画上花骨朵，取原色奶油霜画上花蕊。

烹饪技巧

筛入低筋面粉后不要过度搅拌以防面粉起筋。每家的烤箱温度都是不一致的，烤蛋糕的温度和时间要自行调节。戚风蛋糕在烘烤的过程中，蛋糕体会升高，成熟后又会微微回落，拍上去没有沙沙响声，牙签插进去5秒钟拔出来，不会带出面渣就可以了。在蛋糕上画树枝时，如果没有把握，可以先用牙签打底再画上去。夹层的水果可以随个人喜欢替换。