你还在买生日蛋糕吗,有了这份草莓奶油蛋糕的做法自己就能动手
生日蛋糕在很多人生活中都必不可少,是过生日的标配了,不过有时候在外面买的蛋糕不尽人意,味道也没有达到期待值。不如来尝试自己做一款草莓奶油生日蛋糕,既省了不少钱,又能自己掌握味道,学会了除了过生日在日常也能自力更生啦,赶快学起来!
你还在买生日蛋糕吗,有了这份草莓奶油蛋糕的做法自己就能动手
一、食材准备
配料蛋糕:1/4杯蛋糕粉,1/2茶匙发酵粉,1/4茶匙盐,1杯糖,5个大蛋(2个整体和3个分开),室温,6汤匙无盐黄油,稍微融化并冷却,2汤匙水,2茶匙香草精。
草莓馅:2磅新鲜草莓(中等或大,约2夸脱),洗净,干燥和去梗,4-6汤匙糖,捏盐,奶油,8盎司奶油芝士,室温,1/2杯糖,1茶匙香草精,1/8茶匙盐,2杯浓奶油
二、奶油蛋糕的做法步骤
1、准备烤箱和蛋糕盘
将烤箱架调整到中下位置。将烤箱预热至325°F。油脂和面粉围绕9英寸2英寸蛋糕盘或9英寸弹簧平底锅和羊皮纸线。
2、制作蛋糕面糊
在一个大碗里,用手,搅拌面粉,发酵粉,盐和搅拌碗中的3汤匙糖。在2个全蛋和3个蛋黄(保留白葡萄酒),黄油,水和香草中搅拌。搅拌至顺畅。
3、打蛋清
在一个单独的碗中,使用电子搅拌器以中低速打败剩余的3个蛋白,直至泡沫,1至2分钟。随着机器运行,逐渐添加剩余的3汤匙糖,增加速度到中高,并击败直到软峰形成,60至90秒。
4、将打好的蛋清捣成面糊
将三分之一的白色搅拌成面糊使其变亮。加入剩余的白色,轻轻折叠成面糊,直到没有白色条纹。
5、烘烤
将面糊倒入准备好的平底锅中,在325°F烘烤,直到插入蛋糕中心的牙签或木串干净,30至40分钟。在锅中冷却10分钟,然后将蛋糕倒在涂有油脂的金属丝架上; 剥掉并丢弃羊皮纸。再翻蛋糕; 完全冷却,大约2个小时。它有助于在冷却后冷冻蛋糕,以便在后续步骤中更容易水平切割。
6、草莓馅
将浆果浸泡在糖中,然后捣碎: 切成两半最好看的浆果并保留。剩下一片或四分之一的浆果; 在中型碗中加入4至6汤匙糖(取决于浆果的甜度),让其静置1小时,偶尔搅拌。糖会使草莓浸软,使它们变软,并产生液体。从浆果和储备中取出果汁(你应该有大约1/2杯)。将草莓放入碗中,用土豆泥捣碎; 搁置。
7、用过滤的草莓汁制作糖浆
在中高火的小平底锅中,炖煮汁液直至糖浆,减少至约3汤匙,3至5分钟。将减少的糖浆倒在浸软的浆果上,加少许盐,然后再混合。放在一边,直到蛋糕冷却。
8、制作鲜奶油和奶油奶酪
当蛋糕冷却后,将奶油奶酪,糖,香草精和盐放入装有搅拌器附件的立式搅拌机碗中。以中高速搅拌至轻盈蓬松,1至2分钟,根据需要用橡皮刮刀刮下碗。将速度降低至低温,并在缓慢,稳定的流中加入浓稠的奶油; 当几乎完全结合时,将速度提高到中高,并搅拌直到混合物保持僵硬的峰值,2到2 1/2分钟,根据需要刮碗(你应该有大约4 1/2杯)。
怎么样?好看又美味的草莓奶油蛋糕就做好啦!学会了日常就可以在家制作,做法也是非常容易,大人和小孩都喜欢吃,而且自己动手制作,卫生也能过得了自己这关,不用再担心外面买的蛋糕色素过多这些问题啦~收藏这篇奶油蛋糕的做法,以后制作更方便!
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