#爱美食#马铃薯沙拉包怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

中种面糰： ：100公克
高筋面粉 ：167公克
新鲜酵母 ：10公克
主面糰： ：160公克
奶粉 ：14公克
细砂糖 ：40公克
盐 ：5公克
水 ：67公克
蛋 ：20公克
奶油 ：40公克
沙拉馅： ：1个
火腿丁 ：4片
小黄瓜丁 ：1条
沙拉酱 ：适量
玉米粒 ：适量

辅料

具体步骤

1. 将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。

2. 将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

3. 除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。

4. 作法3分割成每个约60公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。

5. 切丁马铃薯，蒸熟待凉；与全部马铃薯沙拉馅材料拌匀备用。

6. 将作法4面糰整形成橄榄形，放入烤盘中，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约12分钟，出炉后表面刷上适量奶油，中间切开夹入作法5马铃薯沙拉馅即可。