芳香四溢的红烧排骨怎么做又香又好吃
主料
排骨 :700辅料
蚝油 :1匙葱 :2颗
八角 :3个
食用油 :1勺
生抽 :1匙
姜 :3片
盐 :适量
香叶 :2片
冰糖 :3颗
豆瓣酱 :1匙
花椒 :适量
桂皮 :1段
具体步骤
1.排骨清水侵泡去掉血水。
2.佐料准备:豆瓣酱,生抽,耗油,葱,姜,八角,花椒,桂皮,香叶。
3.排骨用开水煮2分钟去掉血水,清洗干净
4.炒锅烧热,入油加入排骨煸炒出油,排骨煸炒到微黄热为止。
5.排骨煸炒微黄后,下入佐料爆锅出香味。
6.佐料出香味后开始下入生抽,耗油,豆瓣酱,小火翻炒排骨炒到豆瓣酱出香味。
7.翻炒排骨出红油,让排骨更入味。
8.加入末过拍骨的清水,大火烧开转小火炖30分钟。
9.炖20分钟加入盐,在炖10分钟,最后大火收干水分即可。
10.放入盐后再炖10分钟,大火收汁即可。摆盘后撒入葱花。
有的人比较喜欢炒糖色,其实我觉得后方糖比较方便,也入味,但也是个人口味。排骨煸炒出油后,略微黄色,把排骨扒拉一边然后下入佐料,小火煸炒佐料出香味,在下入豆瓣酱,糖,生抽耗油,加入排骨炒出红油,就可以放水炖排骨。一个人口味决定炖排骨的时间长短,盐适量放,豆瓣酱,里都有盐分。
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