芳香四溢的红烧茄子怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

圆茄子 ：1个

辅料

蒜粒 ：适量
盐 ：适量
红椒 ：1个
姜丝 ：适量
生抽 ：少许
西红柿 ：1个
鸡蛋 ：1个
淀粉 ：适量

具体步骤

1.茄子洗净去皮

2.切成块放进一个大点的盆里加入一个鸡蛋

3.带上一次性手套搅匀了

4.撒上适量淀粉搅匀

5.锅里倒油烧热，放一块茄子进去试试油温，茄子下去发出呲呲的响声并且很快就浮起来正面油温可以炸了

6.调成中火分次放入茄子

7.上下翻动炸成金黄色捞出

8.辅料备好红椒洗净，西红柿剥了皮，姜，蒜切好

9.西红柿，红椒改刀

10.锅里留少许油放一勺白糖炒出糖色

11.放进茄子翻炒均匀裹上糖色这样做虽然是油炸的吃见也不腻

12.放进姜丝蒜粒炒出味

13.放入西红柿

14.西红柿炒出汤汁

15.放入红椒块炒

16.到一点热水，不然炒熟的菜太干

17.五香粉适量

18.生抽来点儿翻炒均匀

19.放适量盐炒匀出锅

烹饪技巧

茄子切开容易变黑要尽快加工，炒的时候加个西红柿可以防止中途变黑的，当然了没有西红柿可以倒点醋，不过西红柿的口感要好吃些。