「家庭版」红烧草鱼怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

草鱼 ：400

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
冰糖 ：适量
熟猪油 ：适量
调味酱 ：1汤匙
蒜瓣 ：4个

具体步骤

1.草鱼，清洗干净，并刮去里面的黑衣，沥水。

2.将沥干水份的鱼，切块，入容器内，将黄酒和盐拌匀。腌制30分钟

3.冰糖花水，适量，倒另一碗里

4.将调料面酱一勺入碗里，搅拌均匀。无需加盐，因为鱼经过腌制了

5.坐锅，干锅小火将锅预热，倒油，油热，将鱼一块块放进去中小火煎。这个时候可以加盖煎，一直煎到晃动锅，鱼可以在锅里滑动

6.将调好的汤汁浇在鱼上

7.再加清水，和鱼齐平，转中火加盖

8.当汤汁变稠时，加一勺熟猪油，大火，油化了。就关火

9.这个时候的汤汁相当地浓厚。味道全吃进鱼肉里了。

烹饪技巧

整个烧制过程都不要用铲子翻炒，只是偶尔用铲子推推。