特色花朵老面包怎么做又香又好吃
家里经常会制作一些特色的面食。特别是在早餐时,面包往往是特别常见的一种佳品。不但香甜可口,而且适合家庭里的老人和孩子共同食用。特别是各位宝妈们,更是变着法的给家里的宝贝们做不同样式的面包。这款特色花朵老面包,既营养又健康。
主料
高筋面粉 :220低筋面粉 :100
辅料
细砂糖 :55鸡蛋 :1个
酵母粉 :3
水 :145
盐 :1
奶粉 :20
黄油 :20
具体步骤
把中种的材料(高筋面粉110克低筋面粉50克细砂糖15克即发干酵母3克水120克);放进面包机里混匀(混合均匀即可,不用光滑),密封后放到冰箱一夜(我是放到了没有暖气的阳台,半天一夜);第二天取出发酵好的中种面团,然后与主面团(高筋面粉110克、低筋面粉50克、细砂糖40克、盐1克、奶粉20克、鸡蛋1个、水25克、黄油20克)中除黄油以外的所有材料放进面包桶,启动面包机,待面团揉至表面光滑后加入黄油
继续搅拌,揉至扩展阶段(两个揉面程序差不多);然后密封,室温发酵约2倍大(我是放没有暖气的阳台,半天)
将发酵好面团取出,利用擀面杖帮助排出面团内部的空气,静置10分钟左右;面团分成35克一个的剂子,然后揉圆静置备用
把揉好的圆面团搓成粗细相等的细长条;捏住面条的一头,用一头盘圈成结
最后的效果如图,呈现五瓣花状;硅胶模具先在内壁刷一次油,然后撒一层干粉,把所有做好的面包坯放进模具里
然后放进烤箱中层,烤箱下层放置一个装有温水的烤盘,进行最后的发酵;最后发酵好的面包坯表面涂抹一次蛋液,放进预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟左右熟透即可。
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