花朵千层面包怎么做又香又好吃
主料
高粉 :210酵母 :2
辅料
糖 :50盐 :5
蛋 :1个
鲜奶 :110
黄油 :30
具体步骤
1. 先制作中种,把中种的材料放入干净盆中,搅拌均匀成团。放入保鲜袋中,排气密封,要留有空间哦,在放入冰箱冷藏16小时以上。把中种面团撕小块,加入B面团的材料除黄油以外,全部放入厨师机中,搅拌至扩展阶段,加入黄油
2. 面团揉出薄膜(如图手套膜),揉成光滑面团放入盆中,温暖处发酵至2倍大。发酵好的面团排气,均匀的分成5份,盖上保鲜膜醒发15分钟左右
3. 把面团擀成圆形,大约26cm,和盘子大小一直,然后每层抹融化的黄油,叠放在一起。一共叠放5层,用披萨刀分割8份,最外边缘不要切开。每份中间再切开,2头不要断裂
4. 如图造型,尖那个地方像扭炸套扣那样扭一下,最后移动到烤盘摆放好。温暖处发酵至2倍大,发酵好表面刷蛋液。
5. 放入烤箱中,180度,烤40分钟,表面上色一定要盖锡纸,以免烤糊。烤好后取出,放入烤网上凉凉,即可食用,密封保存哦
面团2次发酵时,一定要控制好时间,千万不要发过头,否则花纹会不明显了。
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