千层鲔鱼面包怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

酥皮材料： ：适量
高筋面粉 ：360公克
低筋面粉 ：90公克
水 ：270公克
盐 ：5公克
起酥油 ：340公克
细砂糖 ：20公克
面包材料： ：适量
酵母 ：5公克
奶粉 ：50公克
奶油 ：60公克
内馅材料： ：适量
其他材料： ：适量

辅料

具体步骤

1. 请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。

2. 将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成约0.3公分厚度的酥皮面皮后，并于表面上刷上一层全蛋液后再捲成约直径6公分的圆柱状，放入冰箱中冷藏至面皮变硬后取出。

3. 使用刀子将冰硬的面皮切成约0.5公分厚度的片状后，再桿成为0.2公分厚度的圆形薄片面皮。

4. 取面包材料将面糰搅拌完成并做基础发酵后，分成每份75公克重的小面糰，并松弛15分钟后，再包入鲔鱼馅料。

5. 取作法3的酥皮面皮覆盖在作法4已发酵完成的面糰上，放入烤模内后再放进烤箱中以上火190℃、下火200℃烤约20分钟。