奶酪鲔鱼面包怎么做又香又好吃
主料
高粉 :150低粉 :50
细砂糖 :15
盐 :1/4t
即发干酵母 :1/2t
全蛋液 :50
水 :70
白芝麻 :100
软化黄油 :15
色拉油 :1t
洋葱末 :50
油渍鲔鱼 :100
黑胡椒粉 :1/4t
马苏里拉奶酪丝 :35
辅料
具体步骤
1. A料(高粉 150g,低粉 50g,细砂糖 15g,盐 1/4t,即发干酵母 1/2t,全蛋液 50g,水 70g)全部混合 → 揉至光滑 → 加入B( 软化黄油 15g)中黄油 → 继续揉至扩展阶段 → 进行基本发酵
2. 洋葱切末 → 备用;
3. 油渍鲔鱼罐头尽量沥干多余油分 → 用叉子搅成松散状 → 备用;
4. 锅烧热 → 放入色拉油1t → 加入洋葱末50g → 炒出香味 → 熄火 → 加入 油渍鲔鱼100g 黑胡椒粉1/4t 盐1/8t → 拌匀 → 冷却后加入马苏里拉奶酪丝35g → 拌匀备用;
5. 发酵好的面团分割成5份 → 滚圆、松弛10分钟 → 将面团擀成10×18cm的长方形 → 翻面后铺上1/5的内陷 → 两边对折捏紧;
6. 表面刷全蛋液 → 沾上白芝麻 → 进行最后发酵 → 180度,中下层,18分钟左右
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