DIY浓香鲔鱼面包怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :100g全蛋 :100g
水 :140g
高筋面粉 :300g
无盐奶油 :30g
沙拉油 :2t
洋葱末 :100g
油渍鲔鱼(罐头) :180g
黑胡椒粉 :1/2t
盐 :1/4t
比萨奶酪丝 :70g
蛋液 :适量
生的白芝麻 :100g
辅料
具体步骤
1. 低筋面粉、全蛋、即溶酵母粉、高筋面粉、水全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
2. 面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵,发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。
3. 内馅:罐头油渍鲔鱼,倒出油渍,沥干。用叉子尽量压干并搅成松散状。
4. 色拉油加热后,加入洋葱末炒软炒香后。
5. 熄火后加入油渍鲔鱼、黑胡椒粉及盐拌炒均匀。
6. 放凉后加入比萨奶酪丝拌匀备用。
7. 发酵好的面团,将面团分割成5等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟左右。
8. 将面团擀成长约18厘米,宽约10厘米的长方形。
9. 翻面后铺上适量的内馅,两边面团对折粘紧。
10. 翻面,在面团表面整面刷上蛋液,再粘裹上白芝麻,放入烤模内,进行最后发酵约30分钟。发酵完后放入已预热的烤箱中,用 180℃烘烤18分钟左右即可。
罐头油渍鲔鱼,在使用前,用叉子尽量压干以沥掉多余的油分,并搅成松散状。
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