DIY柠香老式面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :210g低筋面粉 :90g
细砂糖 :24g
干酵母 :6g
水 :240g
辅料
奶粉 :24g盐 :5g
鸡蛋 :90g
无盐黄油 :72g
具体步骤
1. 将酵头原料混合均匀,放温暖处发酵,表面呈蜂窝状;发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合;将面团揉到光滑,加入黄油继续揉到出现筋膜;基础发酵到2倍大;
2. 发酵好的面团平均分成8份;立即把小面团搓成长条,对折后两端接头用右手按住,左手将面团旋转两周有点像拧麻花的做法;将接头处塞进圆圈里,放进抹了黄油的烤盘中;
3. 最后发酵到胀满模具,180度中下层烤30分钟,出炉后立刻刷一层融化的黄油。
我用柠檬皮屑和橙子皮屑的混合物60克取代其中的30克糖
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