皇冠花朵面包怎么做又香又好吃
主料
高粉 :500牛奶 :240
奶粉 :30
鸡蛋 :2个
糖 :90
酵母 :5
盐 :2
黄油 :30
辅料
具体步骤
1. 皇冠花朵面包 椰蓉吐司 肉松圆包
2. 把材料都称好,除黄油外都搅拌好。
3. 拌好就揉起来,刚开始会粘手。
4. 大概揉15分钟,表面光滑。
5. 有扩张的膜,就下黄油。
6. 黄油下后边揉边摔,揉到可以出薄膜,洞口裂开是圆的就可以二发。
7. 拿保鲜膜盖上二发到3~4倍大,《2﹏3》小时。
8. 手指戳进去,手指没粘到面团起来就是发好了,如果手指粘到那就是面发过了。
9. 拿出排气,这个是做皇冠面包,中间分50克,6个小的是20克一个,静置15分钟。
10. 这个是300克做椰蓉吐司,也是排气静置15分钟。
11. 这面团剩下是肉松圆包,各分3份就好,排气静置15分钟。
12. 我是拿了6寸蛋糕模的。拿中间的面团擀成圆型可以下这模的,中间拿个耐热的模具放中间,把每个揉圆按间隔放好,然后把面皮切成这样,要按每个位置放好。
13. 盖上保鲜膜拿到烤箱发酵档40分钟,下面拿碗水免得太干。
14. 把300克的面团擀长方形。
15. 把椰蓉抹上去,要均匀,留前面一点不要抹。
16. 然后把面皮折三折,身边没抹的先折然后上面,再对折,折好擀平,再折三折,然后拿刀对切,放在450克的吐司模发酵。
17. 发到满模刷上蛋液。
18. 这两发好也刷蛋液。
19. 撒上黑芝麻,烤箱温度160 下层25分钟,如果上色快就拿锡级盖上。 吐司160温度 下层40分钟。
20. 成品。
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