中种酸奶花冠面包怎么做又香又好吃
生活中要实时具备创新意识和创新能力,做饭也是一样,这份中种酸奶花冠面包就是一个面包的创新,它用钙质和乳酸菌丰富的牛奶和酸奶做材料,再搭配上营养价值丰富且易消化的黄油,在烤箱一过热,一份鲜美可口的特色面包就出炉了,赶快试试吧。
主料
白糖 :8食盐 :4.5g
高筋面粉 :125
酸奶 :40
牛奶 :55
酵母 :1.8g
辅料
黄油 :25具体步骤
1.将辅料混合揉至光滑面团,盖膜室温醒发30分钟,转冷藏17小时以上,再撕成小块
2.再与主面团除黄油外的材料混合
3.揉至光滑后,加入软化的黄油
4.再启动一个揉面程序
5.发酵至2.5倍大
6.分割10等份,搓圆盖膜松驰15分钟
7.取一面团擀成长条形,自上向下卷起
8.两头向下握成小圆球
9.依次全部做好,放至圆形模具中
10.送至烤箱发酵
11.至8分满时取出,表面刷层全蛋液
12.撒上黑白芝麻点缀
13.送入预热好的烤箱中下层:180度上下火,烤25~30分钟
14.至表面金黄后取出
15.面包很松软
1、中种面团采用先室温再冷藏发酵方法,时间最好在17小时以上。2、中种面团的湿度比直接法面团要湿一些,操作过程中可沾少许高粉。3、夏天用面包机揉面时,可适时打开上盖,以降低面团湿度。4、烤制时间和温度视自家烤箱情况而定。
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