打卤手擀面的做法 肉丁打卤手擀面 打卤手擀面怎么做
“昨天老公很辛苦,所以想做点可口的给他,问了一大圈什么也不想吃,忽然想起来做点手擀面给他,这提议一出口他脸上的疲惫倾刻间消失了,呵呵!
老公是东北人,所以我家平时吃卤都少不了酱,最常吃的是鸡蛋大酱卤,有时为了两个人都可口就做西红柿鸡蛋卤,算起来肉丁卤已经很久没吃了,因为老公超爱吃肉,用他的话说吃肉就应该大口大口的吃,什么肉丁肉丝吃到嘴里根本就不叫肉!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
打卤手擀面的做法步骤
1、五花肉切丁(我家没五花了,用的是前腿肉),黄酱用水稀释,姜切片,来点花椒,再来一小片香叶(我家没葱了,做这个卤如果有油开用葱炸锅就最好的)
2、炒锅烧热,下入姜、香叶、花椒粒爆香
3、下入肉丁煸炒,一定要把肥肉里面的油尽量煸出来
4、把花椒面下入酱碗里拌匀
5、把酱倒入锅里,一定要用小火啊
6、小火慢慢把酱汁收入肉丁里
7、做好的酱
8、面和水2:1,搅成光滑的面团,醒20分钟
9、把面团擀成长方形,别忘了撒垫面(最好是玉米面,我家没有了),用白面做垫面真的不太好操作
10、折好后用刀切成粗细均匀的面条,这时就可以坐锅烧水了,水开后下入面条
11、这是煮好的面条
12、老公的肉丁卤手擀面上桌了
小窍门
炸锅的时候最好用葱,面条的垫面尽量使用玉米面!
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