手擀面的做法 初七手擀面 手擀面怎么做
“今天是正月初七,传统食俗吃面条,今儿是主“小人儿(小孩子)”的日子,东北这嘎达,无论家中有没有小孩子,家家户户都要吃长长的面条,谓之“栓小人儿”,既是长长远远的象征,也是长辈们对孩子们新的一年健健康康的祈福。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
手擀面的做法步骤
1、面粉加入适量的水和成面团,要略硬一点点,至少要饧半小时以上,我是昨天晚上就和好面,放入冰箱冷藏室饧着,早上面团特别好用。
2、分成两三个面剂子,用擀面杖擀成长形小饼,这样更容易塞入压面机。
3、在面饼上多撒一些面粉,用手动面条机压成面片,这个面片就很长,再压出来的面条也一定很长。
4、在面片上多撒点面粉,避免粘连,用压面条机把面片压成面条,可粗可细,一个面团就压出这么大盘面条。
5、所有的面条都做好,锅中加入适量多的水,水烧开下入面条煮熟,水要宽一些,因为面条上粘的面粉很多,容易混汤。
6、出锅过冷水后捞出即可开餐了。
7、昨天炸好的的香菇肉酱再入锅热一热就好,这一大盆香菇肉酱吃面够爽吧。
8、再切点黄瓜丝和香菜碎一拌,那叫一个爽。
9、捞入碗中,加点黄瓜丝和香菜碎,加入香菇肉酱卤就OK了!小朋友一口气吃掉2碗面,还意犹未尽。
小窍门
1、面要和得硬一点,俗话说软绵饺子硬面汤,面硬一点才劲道,口感好,有嚼劲。
2、煮面:面条下入锅中煮开,浇冷水,再次煮开,再浇冷水,第三次开锅捞出,面条煮得恰到好处。
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