浇头手擀面的做法,浇头手擀面怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
浇头手擀面的做法步骤
1、面粉加水、少许盐和成稍硬的面团,盖湿布饧发一个小时,期间可以多次揉面,这样面团会更光滑筋道。
2、瘦肉切片,加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
3、豆干切丝。
4、笋焯水后切丝。
5、鸡蛋加盐、料酒、少许水打成蛋液。
6、不粘锅刷油,分次倒入蛋液摊成蛋皮,切成宽条。
7、锅中放油烧热,倒入肉片翻炒变色盛出。
8、锅中留油,放入豆干、笋丝翻炒,加点生抽增色入味,加水烧开后放入炒好的鸡蛋、肉片,加盐调味,简单浇头就做好了。
9、饧发好的面团用擀面杖擀成约3mm厚的大薄片。
10、面皮上撒粉防粘,用擀面杖卷起。
11、像叠扇子一样叠起。
12、切细。
13、面条抖散。
14、锅中放水烧开,放入面条、青菜煮熟。
15、盛出面条,舀上浇头。
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