自制虾糜面的做法,自制虾糜面怎么做
“在第二次的尝试中,我终于做成了虾糜面,用的基围虾,嫩嫩的粉粉的红,鲜香富有弹性,满意极了,赶紧分享一下!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制虾糜面的做法步骤
1、鲜虾冷冻后推出虾仁。
2、加适量盐。
3、料酒去腥。
4、加入1:1的番薯淀粉。
5、边加豆浆边搅拌,至粉完全溶化。
6、虾仁进搅拌机搅拌成泥。
7、顺时针搅拌成虾糜(同一方向可拉长纤维),边拌边捞起摔打,以增加韧性。
8、装进保鲜袋,下边剪开一个小口,用力均匀地将虾糜挤出袋子,手可沿锅绕圈。
9、虾糜面都浮上来了再煮1、2分钟即可。
小窍门
1.保鲜袋剪口子大小视自己需要而定,要注意的是煮好的虾糜面会比出来的大上三分之一左右。
2.挤虾糜力度要控制好,起先的因有空气一般很短会断,后面会顺畅许多。
这个面烫火锅不错,烧鲜虾面也很好,我猜速冻着过年吃应该很解腻爽口。
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