自制鲜虾片的做法,自制鲜虾片怎么做
“自制的虾片会更健康,宝宝也可以吃哦。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
自制鲜虾片的做法步骤
1、我是菜市场买的新鲜基围虾,自己手剥的虾仁,建议用鲜虾做,然后姜片切好放进清水里,淀粉称好备用。
2、把虾仁放进料理机,姜片和清水也一起倒进去。
3、如图,准备打成泥。
4、打的细腻一些,如图。
5、然后把虾泥放到一个稍微大的盆里,加入一点的盐和糖调味搅拌均匀。
6、淀粉分三次加入,每一次加淀粉的时候,都用筷子搅拌均匀之后,再加下一次。
7、淀粉全部加完之后,开始用手揉成光滑的面团,揉至光滑无干粉的状态。
8、然后放到案板上,搓成长条,如图。
9、然后切成5段。
10、先把水烧开,水开之后放入切好的那5段。
11、全部放进去之后,立马用筷子轻轻的拨动,避免粘锅底,然后一直用中火煮。
12、煮至这5个全部浮起来,浮起来之后,继续煮个10分钟左右,就差不多全煮熟了。
13、然后捞出来放到冷水里,清洗一下。
14、再捞出放在烤架上放在通风出,控干水分,放置一个晚上。
15、第二天就发现已经变干了,晾了一晚上第二天早上就要切好,不能再继续晾,要不然会变得更硬,有点难切。
16、然后切成薄片(越薄越好)我刀功不太好,稍微切的有点厚,切好的薄片放烤架上继续风干。
17、放在通风处,风开好之后,已经没有水分了,可以装到保鲜袋里,随吃随炸,吃不完可以密封保存。
18、锅里放油,油温上来之后,放入一把虾片开始炸。
19、刚放进去时,就开始迅速膨胀,要用漏网翻均匀,这样炸的更好。
20、炸个几十秒,就差不多了,要翻一翻虾片,让它炸的均匀些。
21、炸好的虾片捞出控油,就可以开吃了,很酥脆。
小窍门
在切薄片时,真的要建议大家切的越薄越好,我刀功不太好,有的薄有的厚,炸好之后,在吃的时候,发现薄片炸出来的更好吃,更酥脆,真的建议在切的时候不要急,越薄越好吃。
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