糖卷果的做法 京味小吃:糖卷果 糖卷果怎么做
“糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
糖卷果的做法步骤
1、主料:山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯
2、辅料:面粉、白糖、桂花、油豆皮
3、油豆皮用冷水浸泡片刻。
4、大枣去核切两半。(可将红枣提前温水浸泡一下)
5、山药去皮,略微拍下切碎块。
6、果脯切碎丁待用。
7、将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。
8、稍加水和面粉,搅拌均匀。(有粘手感即可)
9、用油皮将拌匀的料裹包好。
10、上蒸锅蒸至20-30分钟。
11、取出趁热置于寿司竹帘上,捏成圆卷或三角型,凉后切成2公分的厚片。
12、锅置火上油烧至七成热,下入卷果。
13、炸至金黄色捞出。(原小吃谱上是炸至焦黄色捞出,本人觉得金黄色的色泽更漂亮)
14、锅置火上加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀。
15、将炸得的卷果倒入,裹上糖汁,撒上白芝麻即可。
16、特点:软绵香甜,十分可口。
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