腐乳猪手的做法 腐乳猪手---最有年味的家常菜 腐乳猪手怎么做
“时间过得真快,转眼又年底,放假的日子又跟咱们迈进了一步,鱼很期待,期待着假期,因为假期就可以带小家伙们回家乡,回家乡看望年迈的父母。
印象中的妈妈,工作很忙,并且是不太会做菜的。可每次过年时,妈妈都会买猪蹄,然后用柴火慢慢焖,焖的粘糯粘糯,特别好吃,尤其是快溶化的胶质几乎把嘴巴粘住的感觉,呵呵,好怀念。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
腐乳猪手的做法步骤
1、把所有材料准备好。
2、姜去皮,切大片,并且刀背拍一下。
3、红曲米和桂皮用清水洗一下备用。
4、猪蹄洗干净,切块。
5、锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
6、取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。
7、腐乳放进小碗里,捣碎,加入料酒、老抽、砂糖、搅拌均匀,做成腐乳汁备用。
8、把猪蹄放进电压锅内胆中,加入腐乳汁。
9、加入红曲米和桂皮。
10、用筷子搅拌均匀,使每块猪蹄均匀地沾上腐汁。
11、放进电压锅,选择蹄筋功能和收汁功能。
12、30分钟,程序结束,消气后打开,试味,不够味的话可以适当加点盐,然后再选择一次收汁功能。
小窍门
1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。
2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉,晾凉后滤去表面浮油,放进冰箱冷冻,可作为老卤下次再用。
3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于猪腥味的散发。
4、如果没有电压锅或高压锅的话,可以用普通的锅或砂锅,如果用普通锅或砂锅的话,可以适量多加点水和延长烹调时间。
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