香甜中种奶香夹馅面包怎么做又香又好吃
香甜中种奶香夹馅面包是一道经典的美食,主要是以高筋面粉为主要食材搭配牛奶黄油奶油等配料制作而成。面包中含有大量的糖和各种维生素能为人体提供能量,而香甜中种奶香夹馅面包用料讲究,咬上一口口感软绵,浓浓的奶香充斥整个口腔
主料
高筋面粉 :250白糖 :7
黄油 :5
蛋白 :17
酵母 :2
淡奶油 :70
牛奶 :80
辅料
奶粉 :17盐 :3
具体步骤
1.将所有的主材料(高粉,蛋白,淡奶油,牛奶,糖,酵母,黄油)放入面包机,揉成光滑的面团即可。
2.面团放在盆中盖保鲜膜,放到冰箱冷藏16小时以上,低温发酵。取出来大概是原来的两倍大。
3.将中种面团撕成小块,和辅料(奶粉,蛋白,糖,酵母,盐)除黄油外,一起放入面包机,低速和面10分钟。刚开始面团比较稀。
4.加入黄油,高速和面20分钟。面团由原来稀稀的不成型,变成光滑的面团。
5.揉面至面团可以拉出薄薄的膜。
6.取出面团排气,分成六份,松弛15分钟。
7.将面团排气擀成长舌状,由上向下卷成梭形。
8.依次做好面包坯,放入烤盘中。烤箱底部放一碗开水,发酵档,50度,发酵40分钟。
9.发好的面包刷上蛋液。(蛋液是由剩下的蛋白和蛋黄组成)
10.烤箱180度预热10分钟,上下火,中下层,烤15分钟。面包上色后记得加盖锡纸。烤好后出炉晾凉。
11.面包中间划开一刀,不要切断。我准备的是自己做的卡士达酱。
12.将卡士达酱挤在面包中间,撒上些椰蓉做装饰。美味的面包就做好了。
夹馅可以自行更换,放上烤肠就是热狗,放上打发的淡奶油或者卡士达酱,果酱什么的都行。面粉吸水性不同,所以第二次放蛋白的量可以适当增减。我这次做的面包偏软不够硬挺,二发后就趴趴的,高度不够,做热狗面包效果就差些。所以想做热狗或者想多夹些馅的话,液体部分就要少放些,让面包发的更高更厚些。
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